{"id":913,"date":"2015-10-19T20:35:29","date_gmt":"2015-10-19T20:35:29","guid":{"rendered":"http:\/\/stariimotski.com\/?p=913"},"modified":"2020-01-24T22:17:29","modified_gmt":"2020-01-24T22:17:29","slug":"imotski-kapurali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stari-imotski.com\/?p=913","title":{"rendered":"Imotski kapurali"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"fbPhotosPhotoCaption\" tabindex=\"0\" data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"hasCaption\">Imotski kapurali tradicionalno imotsko jelo iz bilje\u017enice recepata Zorke Bitanga Cerezin (1886.-1958.), k\u0107eri dr. Augustina Bitange iz 1920. godine koja je recepte skupljala i rukom zapisivala gotovo pet desetlje\u0107a. Po\u010detkom XX. stolje\u0107a ba\u0161 kao i danas bio je obi\u010daj da \u017eena s udajom po\u010dne sastavljati svoju kuharicu i u\u010diti kuhati. tako da bilje\u017enica recepata nije sa\u010duvala samo stare nazive jela ve\u0107 i nazive posu\u0111a u kojem se kuhalo i dokument je o imotskoj kuhinji prve polovine XX. stolje\u0107a. \u00a0Stari tradicionalni nazivi jela dalmatinskih lokalnih kuhinja kao i staro kerami\u010dko, bakreno i pocin\u010dano posu\u0111e polako nestaju i danas su kao arhivsko blago postali predmet etnografskih i povijesnih istra\u017eivanja. <span class=\"text_exposed_show\">Naziv jela \u201ekapural\u201c usko vezan za Imotski nastao je zato \u0161to su zamotuljci poredani u bronzinu poput malih kaplara odnosno vojnika u urednim redovima, jedni iznad drugih, uronjeni u umak. I<\/span><\/span><\/span>motski kapurali uvijek su dio pjatance na blagdanskim stolovima imotskih obitelji pa tako i za Bo\u017ei\u0107.<\/p>\n<p><span class=\"text_exposed_show\">Kapurali<br \/>\n\u00bd kg. govedine, \u00bc kg. pra\u0161\u0107evine, \u00bc kg. slanine, papra, soli, kore od limuna. To sve dobro zamije\u0161ati. Od te smjese uzimlju se male porcije koje se zamataju u listove kiselog kupusa i sla\u017eu u bronzin. Na dno bronzina stavi se najprije ko\u017ea od slanine. Kad je sve poslagano ulije se povrh \u00bc l bijeloga vina i vode koliko je dovoljno.<\/span><\/p>\n<p>izvor: Obiteljska arhiva<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imotski kapurali tradicionalno imotsko jelo iz bilje\u017enice recepata Zorke Bitanga Cerezin (1886.-1958.), k\u0107eri dr. Augustina Bitange iz 1920. godine koja je recepte skupljala i rukom zapisivala gotovo pet desetlje\u0107a. Po\u010detkom XX. stolje\u0107a ba\u0161 kao i danas bio je obi\u010daj da \u017eena s udajom po\u010dne sastavljati svoju kuharicu i u\u010diti kuhati. tako da bilje\u017enica recepata nije [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":914,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/913"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=913"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2738,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/913\/revisions\/2738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}