{"id":2397,"date":"2018-12-30T17:29:45","date_gmt":"2018-12-30T17:29:45","guid":{"rendered":"http:\/\/stariimotski.com\/?p=2397"},"modified":"2025-04-16T18:55:58","modified_gmt":"2025-04-16T18:55:58","slug":"macarana-makarsk-torta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stari-imotski.com\/?p=2397","title":{"rendered":"Macarana, Makarska torta"},"content":{"rendered":"

\"mac<\/a><\/p>\n

Jedan od najstarijih sa\u010duvanih recepata za Macaranu, makarsku tortu iz bilje\u017enice recepata imotske ku\u0107e Colombani koje je zapisivao Marketo Colombani (1887.) te njegove sestre po\u010detkom 20. stolje\u0107a. Uvijek su brojne pa i nevjerojatne pri\u010de povezane s podrijetlom pojedinih slastica pa tako sa imotskom i makarskom tortom koje se \u010desto uspore\u0111uju. Torta tipi\u010dna za Dalmaciju u kojoj su glavni sastojak jaja, \u0161e\u0107er i bajami predmet je dugogodi\u0161njeg rivalstva izme\u0111u Imo\u0107ana i Makarana jer je i jedni i drugi svojataju. Imotska i makarska torta nadjevom su gotovo identi\u010dne kao i tijestom, jedino \u0161to ih razlikuje je njihov izgled i odnos omjera aroma \u0161to je tajna svake doma\u0107ice. Umije\u0107e pripreme tradicijske slastice Torta makarana ima status nematerijalne kulturne ba\u0161tine od 2012. godine.
\nMacarana
\nMescolare insieme 25 dkg di mandorle, 25 dkg di zucchero e 1 bastone di cioccolato, 1 buccia di limone, cannella, chiodi di garofano, della noce moscata, vaniglia, 1 goccia di acqua di rose o meglio ancora 1 goccia di rosolio a piacere un po di conserva, 3 o 4 uova e del burro. Preparare la sfoglia con farina 1 rosso di uovo, burro e acqua tiepida. Si unge la teglia con il burro e si mette la sfoglia e poi l\u2019impasto precedente. La torta viene guarnita con strisce di sfoglia formando dei quadrati. Le chiare delle uova che rimangono si mettono nel primo impasto. Con lo stesso impasto si fanno anche i ravioli. Prima di mettere i ravioli in forno si unzono con acqua e spolverarli di zucchero. Ungere la teglia con del burro.
\nMakarana
\nMije\u0161ati 25 dkg badema, 25 dkg \u0161e\u0107era i 1 rebro \u010dokolade, koricu od jednog limuna, cimet, klin\u010di\u0107, mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107, vanilju, kap ru\u017eine vodice ili jo\u0161 bolje malo ro\u017eolja, 3 ili 4 jaja i maslac. Pripremite tijesto s bra\u0161nom, 1 \u017eumancem, maslacem i toplom vodom. Posudu za pe\u010denje nama\u017eemo maslacem i stavimo tijesto, a zatim od ostatka izre\u017eemo trake.Torta je ukra\u0161ena trakama tijesta od kojjih se rade kvadrati. Preostala jaja stavljaju se u prvu smjesu.Rafioli se tako\u0111er rade od istog tijesta. Prije stavljanja rafiola u pe\u0107nicu, morate ih po\u0161kropiti vodom i posuti \u0161e\u0107erom. Posudu podma\u017eite maslacem.<\/span><\/p>\n

\n

Bilje\u017enica recepata ku\u0107e Colombani u privatnoj arhivi<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jedan od najstarijih sa\u010duvanih recepata za Macaranu, makarsku tortu iz bilje\u017enice recepata imotske ku\u0107e Colombani koje je zapisivao Marketo Colombani (1887.) te njegove sestre po\u010detkom 20. stolje\u0107a. Uvijek su brojne pa i nevjerojatne pri\u010de povezane s podrijetlom pojedinih slastica pa tako sa imotskom i makarskom tortom koje se \u010desto uspore\u0111uju. Torta tipi\u010dna za Dalmaciju u […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2398,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2397"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4448,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2397\/revisions\/4448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stari-imotski.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}